江蘇19歲小伙拿下世界技能大賽最高獎

　　“溫度最不容易掌握，打面的時候要掌握，醒面的時候也要，如果把握不好，面包味道就變了。”蔡葉昭表示，掌控好溫度，沒有其它訣竅，隻有千錘百煉。別人一年中可能隻做幾百個法棒，而自己則要做數千個甚至上萬個。面粉的溫度，經過反復練習，或許可以掌控，但是外界的溫度卻讓人難以承受。特別是夏天，在放著烤箱的房間裡做面包，簡直是一種煎熬。烤箱溫度一般都要超過100℃，盡管空調一直吹，但室內的溫度也基本上要40℃左右。“盡管過程比較辛苦，但看著面粉經過自己的手，醒發、膨脹，就像有生命力似的，我挺享受這樣的過程。”四年多的時間很快就過去了，如今蔡葉昭已然成了面包界的佼佼者，不管是面包的口感，還是外形，做得都非常棒。

　　江蘇選手宋彪、蔡葉昭分獲工業機械裝調、烘焙項目金牌，董輝獲電氣裝置項目銀牌，呂浩然獲糖藝�西點制作項目優勝獎，實現我省參加世界技能大賽金牌零的突破。最令人矚目的是，宋彪以所有參賽選手最高分獲得世界技能大賽唯一最高榮譽獎——阿爾伯特大獎！

　　蔡葉昭在制作面包。

　　◆對話金獎選手

　　面包高手是這樣練就的

原標題：江蘇19歲小伙 拿下世界技能大賽最高獎

　　當地時間10月19日晚，第44屆世界技能大賽在阿聯酋阿布扎比閉幕。中國代表團繼2015年在第43屆世界技能大賽實現金牌零的突破后，在本次大賽中表現十分出色，參加47個項目比賽，獲得了15枚金牌、7枚銀牌、8枚銅牌和12個優勝獎，列金牌榜首位，該成績創造了我國參加世界技能大賽以來的最好成績。

　　工業機械裝調項目的江蘇選手宋彪出生於1998年，是江蘇省常州技師學院機械工程系1406模具制造專業的學生。（楊甜子）

　　此次大賽，蘇州選手蔡葉昭拿下烘焙項目金牌。比賽前夕，記者採訪了准備參賽的蔡葉昭。

(責編：張妍、張鑫)

　　為了備戰世界技能大賽，蔡葉昭每天至少訓練8小時，一天至少用掉25公斤面粉，制作上百個面包。蔡葉昭告訴記者，自己越訓練越覺得烘焙工藝的探索無止境。他對記者說：“最好吃的面包其實是最簡單的，但也是最難做出來的。”（張畢榮）